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西湖龙井茶是中国十大名茶之一，也是浙江省杭州市出产的名茶，西湖龙井以其细叶、匀形、绿色清香、口感鲜爽等特点而闻名于世。西湖龙井因生长在被誉为“天下第一泉”的西湖龙井山上而得名。 西湖龙井产地有刘氏、楼氏、呉氏等三大产地，味道也各有千秋。其中，龙井村的龙井茶由于其细嫩的嫩芽、香气馥郁而著称；呉山的龙井茶则叶片较宽，口感略带甜味；楼家的龙井茶是很多名人、政治家、企业巨头的首选。 西湖龙井的制作精益求精，每斤龙井茶需要2.5万余个嫩芽团才能完成。龙井茶采自谷底、缓坡、平原及山顶峰势险峻之处，不论哪个产区，每年都以清明前后第一个四月八日开始采摘，也就是所谓的“谷雨前后”茶，鲜叶要在同日12点前采完并立即送入加工环节。 西湖龙井的制作过程相当繁琐，主要包括杀青、揉捻、干燥等环节。其中最让人感到神奇的是杀青环节，龙井茶采摘回来后需要立即进行杀青处理，制茶师每次只能用1-2公斤茶叶进行杀青。据说杀青工序时间要求2.5分钟，掌握好杀青时间能使茶叶焕发出更好的香气。难怪有人说：做龙井就是做叶片的艺术”。 西湖龙井茶的品质取决于制作技艺和原料质量，一般来说，新鲜茶叶的水分含量非常高，如果经过不正确的干燥处理，水分没有被除干会造成茶叶发霉，产生不好的味道， 影响茶叶品质，甚至引起不良反应。科学干燥能延长龙井茶的贮存时间和保证茶叶的储存品质。通常烘干方法有太阳晾晒，太阳烘焙、机器烘干三种。其中太阳晾晒是最好的方法，因为该方法最为天然，不影响茶叶口感。 总之，西湖龙井茶的品质是毋庸置疑的。无论您喜欢清香、鲜爽还是微甜口感的茶，都能在西湖龙井中找到自己所喜欢的口味。如果您有机会前往杭州的话，一定不能错过品尝真正的西湖龙井茶的机会。品茶闲聊，聊天品茶，让西湖龙井茶的香气伴随着您的精神，渗透到你的生活，一起来享受中国传统茶文化的心灵盛宴吧！