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西湖龙井茶是中国六大名茶之一，以杭州市西湖区产的龙井茶为代表。它的品质因地理环境、品种特性、栽培技术、制作工艺及仓储条件等诸多因素所影响，独具特色，而干茶的形状，则是评价茶叶品质的重要指标之一。 西湖龙井茶干茶，指的是经过加工处理后的成熟茶叶，即未经过炒制之前的新茶叶。其外观呈细直卷形，条索紧结，拇指尺寸左右，形如雀舌，色泽嫩绿，千峰点露似津丝；香气清高，似花果清香，既有浓郁的茉莉香、又有淡淡的蘸鲜叶或松针香，香气持久不散；叶底颜色嫩绿匀叶，晶莹如玉，沉淀利索，其中含有大量的叶脉，对认定龙井茶品质有很大的帮助。 这种形如雀舌、共整一体且外观端正的干茶，是西湖龙井茶独有的特点。其制作历程中所遵循的“杀青、揉捻、干燥”的工艺流程，是形成干茶整齐紧凑外观的关键之一。在杀青环节中，“活色杀青”法能够保持茶叶原有的嫩绿色，使茶叶不变黄、不变褐；在揉捻时，加大压力使茶叶重重叠叠，形成均匀而密实的条索结构；在干燥过程中，采用温度逐级升高的方法，使各层叶片对称紧缩。 巨大的劳动量和严格遵循的工艺流程是西湖龙井茶之所以精妙绝伦的原因，它的独特外观和口感，吸引了众多茶客和外国人的喜爱，被誉为“十里龙井，一片天堂”。选择一个含低密度、潮湿但又不过分的地方，这样才有助于其获得更好的颜色和香气，不仅如此，还增加了产生更加优质的品质的机会。 总的来说，干茶是西湖龙井茶综合表现的重要指标之一，在它的外观、颜色、香气和叶底方面都具有特殊的风味。干茶营造的奇妙口感和它背后敬业和追求卓越的坚韧精神不言自明，也是西湖龙井茶最独特的地方之一。