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作为杭州著名的特产，西湖龙井一直以来备受青睐。它常常被视为中国茶文化的代表之一，也被誉为“中国十大名茶”之一。那么，西湖龙井到底怎样呢？它又属于什么档次呢？ 首先，让我们来了解一下西湖龙井的历史渊源。传说在明朝末年，有龙在杭州西湖潜伏，龙头冲天，龙身潜水，在湖中游弋。此时春天已经到来，又是插秧的时候，村民们都跑到西湖边上玩耍。一位老先生（名叫甘露）在湖畔石狮子下坐着，正值午后，不热不冷的，一派宁静、惬意的氛围。突然，湖中一道金波一掠而过，引得老先生抬起头，看见龙井山上一颗茶树在微风中摇曳，树顶长着一串新芽，「这就是龙井茶的来源」。此后，老先生教会村里人采制了龙井茶。这段传说，为中国茶文化增添了一份神秘，西湖龙井也因而成为全国享誉的名茶。 西湖龙井在外观上呈现细条形、平直匀整、色泽翠绿鲜艳。茶汤透明，翠绿欲滴，闻之有清新的香气，口感细腻且多汁。制作工艺复杂，需要挑选优质的茶树和采摘浓缩的嫩芽制作，再配合一系列的揉、揉、炒、杀青等工序制作而成。 关于西湖龙井的档次，它属于高档次的绿茶。在中国，茶叶档次分为十个级别，一级茶普通、十级茶顶级。西湖龙井在这些茶中堪称顶级。 首先，龙井茶只在最佳的时机采摘，要求嫩芽完整，色泽浅绿，长度约2.5到3.5厘米。所以采摘的时间极为重要，再对西湖龙井的品质影响很大。 其次，造出好的龙井茶必须依靠生产工序的精密与考究。首先将新鲜嫩茶摆放在室温下让其在空气中流通，从而让其水分逐渐蒸发。接着，就需要进行揉捻的步骤。这一步是龙井独有的重要环节。因为龙井属于扁平形的叶子，容易被压缩成一团，此时茶汁会很容易渗出来，从而散发出龙井独特的芳香。而后炒制步骤更是影响龙井品质的关键所在，轻炒也是其独有的制茶技术。这样使茶叶杀青完毕，且良好维持了龙井特有的清香和滋味。 最后，西湖龙井作为仅次于铁观音的中国绿茶名品，价格方面也较高。市场上的“一级”至“四级”西湖龙井价格在每克10元以上，品质更好的超过20元人民币，甚至可能达到50元以上。 总之，西湖龙井不仅在中国茶文化中占有很高的地位，它的外观、香气和味道独特而著名。虽然价格有些高昂，但是这种茶叶的品质足以体现其价值。西湖龙井不仅是中国文化的象征之一，更是中国茶叶文化的代表性产品之一，无论在国内还是国外都有一定市场需求，且前景广阔。