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西湖龙井茶又称龙井茶，是我国的名茶之一，具有色绿、香高、味醇爽等特点。作为中国茶叶的代表之一，龙井茶备受世人的喜爱。那么，要制作一杯好喝的西湖龙井茶，都需要哪些工序呢？今天，我们就来一起了解一下西湖龙井的制作工艺流程图。 一、采摘 在龙井茶的制作过程中，采摘是非常关键的步骤。如今，大部分茶园采用机器人进行采摘，但由于机器采摘无法做到完全摘取，因此，手工采摘依然是最主要和最有效的采摘方式，也是保证龙井茶制作质量最重要的环节。 二、晒青 将采摘的鲜叶摊开晾晒，使其含水分从80%左右下降至25%以下。晒青时间根据温度而定，通常需要2-3个小时。肉眼观察，鲜叶的颜色变为深绿色，香味愈加清香，叶质柔韧。 三、去毛 龙井茶的叶面有许多细毛，这些细毛会影响茶叶口感，所以要将其去除。可以将其放置在一个小凉车上，来回地滚动，使其中的毛发和茶芽叶叶大大削减。此步骤对于茶品的初步筛选有关键性的意义。 四、揉捻 采摘下来的鲜叶经过晒青和去毛后，进入揉捻环节。揉捻是将龙井茶制作的重要工序之一，它能够让茶叶更加饱满。在手工揉捻时，一边竖揉一边向两侧拉伸。由于茶叶中含有充足的水分，因此，在揉捻的过程中产生了少量的茶汁，有利于茶叶的后续炒制。 五、炒制 炒制环节，是龙井茶制作中最重要的一个步骤，也是其他茶叶工艺难以替代的技术。龙井茶的炒制需要使用专门的炒茶锅和一定的技术。在炒制的过程中，要掌握火候的大小，温度的控制和茶香的回收。通常烧热锅，将茶叶加入锅中，不断地用手翻动茶叶，使茶叶均匀加热。做到环火料理，漫长焙炒而插之旋翻，激起舞蹈式的清香，然后抖匀、压平，摇减余量、刷去外沫，悄悄地告诉喝茶的人，这是一杯技艺、品味和情感的相遇与盼望。 六、晾凉 龙井茶炒制结束后，需要进行晾凉环节。茶叶经过晾凉后，会删减多余的细毛，使茶叶更加饱满和纯净。晾凉时间因地方和天气不同而异，一般需要15-20分钟的时间。 七、分类等级 经过前面的工序之后，龙井茶已经完成了制作过程，这时还需要对其进行分类。把茶叶按质量大小进行分等级，将颗粒较均匀色泽艳丽的茶叶分类出来。这一步骤可以让茶叶外观更加优美，叶色更加鲜艳，品质更加上佳。 以上就是西湖龙井茶的制作工艺流程图中，龙井茶炒制的基本工序。咱们在制作龙井茶过程中需要注意火候、工艺、环境等许多因素，才能制作出口感醇厚、品质上佳的龙井茶。希望大家喜欢本文，也希望你享受美好的茶行之旅，找到适合自己的茶叶同时体验茶叶蕴含着的独特魅力！