西湖龙井茶做工方法 西湖龙井工艺流程

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西湖龙井茶做工方法 西湖龙井工艺流程

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西湖龙井茶是中国著名的绿茶品种之一,在国内外享有盛誉。其独特的味道和香气,让人们趋之若鹜。而这种优质茶叶的制作过程也是非常讲究的,需要经过严格的工艺流程。本文将为大家详细介绍西湖龙井茶的制作过程。 首先,采摘嫩芽是制作西湖龙井茶的第一步。通常在谷雨前后,也就是每年的4月5日左右进行采摘。此时,嫩芽已经长出两三片叶子,叶子柔嫩呈黄绿色,相对于老芽,嫩芽的叶子厚度、含水量更加适合制作西湖龙井茶。 接下来,进行杀青工序。杀青就是将采摘好的嫩芽放入锅中高温烘烤,使其失去细胞内的水分,停止茶叶的氧化过程。西湖龙井茶的杀青工序主要采用手工烘火法,即师傅手持擀面杖,在烘杀的过程中不停地翻搅茶叶,使其均匀受热,达到很好的焙火效果。 第三步,揉捻。经过杀青工序后,嫩芽已经变得较为脆硬,需要进行揉捻工序来使其柔软。揉捻是将嫩芽从锅中取出,轻轻卷揉成扁平形状,使其内部的细胞破碎,释放出更多的香气和味道。揉捻的时间和力度都非常讲究,一般情况下要逐渐加大压力,使茶叶更加舒展。 最后,烘干是最后一个步骤。将揉捻好的嫩芽,放入烘干机中进行烘干,这样可以保持西湖龙井茶的颜色、香气和滋味。为了不破坏茶叶的活性成分和营养,需要控制好烘干的温度和时间,使茶叶既能干燥又不失风味。 通过以上4个流程,西湖龙井茶就做好了。只有经过这些复杂的工艺流程,才能制作出口感醇厚、色泽翠绿、香气高雅的西湖龙井茶。而这些步骤并非是单一的操作,制茶师还需要根据天气、季节、温度等因素进行调整和改变,使得最终的茶叶达到最好的状态。 总之,西湖龙井茶作为中国绿茶的代表之一,以其荣誉、质量和丰富的口感成为了广大茶友心目中的美酒。通过本文的介绍,相信读者已经对西湖龙井茶的制作工艺流程有所了解,也更能体会到师傅们用心制作的艰辛和付出。

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