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西湖龙井茶，别名“龙井绿茶”，是中国绿茶的一种，产于中国浙江省杭州市西湖区及周边地区。龙井茶自唐代开始就有了记录，自宋代之后更是闻名于世。其特有的草香、嫩味和清新的颜色成为了龙井茶最为吸引人的品质。龙井茶在国内外都有着非常高的知名度和口碑，成为了中国历史悠久的茶叶之一。 一、源起 龙井茶的发现与传说中的“孔明灌汤同吃”传说息息相关。据传说，在三国时期，蜀汉丞相诸葛亮曾来到浙江寻找栖霞山的灵泉，从而开发出了龙井泉。有一天，诸葛亮与他的朋友、杭州的当地官员吴曾一同进棚品茗。当时有士兵前来报信，且茶没有泡上。吴曾觉得非常尴尬，于是将自己少先的一番茶倒给诸葛亮，结果，诸葛亮喝到了这个茶之后，大为赞扬，说这是“天下之最”，并让人取来龙井泉水泡茶。茶有了泉水的加持，它的口感变得更加清新、鲜香，从此，龙井茶因为和诸葛亮有过一段美好的约会而名扬天下。 二、特色 龙井茶以其清香、味甘、汤显绿色而著称，茶汤澄黄明亮，味道纯正爽口，茶香幽雅、清新、怡人，同时还有一丝淡淡的甜味在其中。茶叶的颜色呈现出一种很明显的黄绿色，叶片光亮而均匀，艳绿中透露着金色发亮的嫩芽。喝起来口感十分柔滑，滋味醇厚，带着一股淡淡的甜味，且茶性温和，不易上火，对于胃病患者等特殊人群来说，饮用龙井茶能够促进健康。 三、品种 西湖龙井茶主要分为四种：狮峰龙井、杨梅竹叶青、六曲茶、四个虎峰。 狮峰龙井 是龙井茶中的珍品，产于浙江杭州下苕溪村，是根据自然生态条件、品种优良度和人工手工制做的精品茶。狮峰龙井是其中的代表，因为它的形状和颜色都很特别。茶叶为扁平条形，色泽晦润，有东方美的“赤金”之感，故而容易有高温浸泡时短暂发出清脆悦耳反弹声，因此又称作“拉丝龙井”。 杨梅竹叶青 相对于龙井茶的甜润副年味来说，杨梅竹叶青则更多了一分野意。它的茶汤呈现出一份淡绿色，并有着耐泡性好、甘甜和茶气浓郁的特点。其名源于采茶时所用的采摘刀，可以将茶条切成类似竹子般的翠绿色条形，又因产于杨梅山，故而被称作杨梅竹叶青。 六曲茶 是一款名品之一，产于浙江杭州滨江区的六和村茶园。茶味浓香、清爽，回甘弥留。茶汤淡黄绿色，芽叶匀整，呈扁平形，嫩素华贵。 四个虎峰 产于杭州市萧山区虎跑山脉四个独立山峰的顶部，纵横交错，茶园坐落于云雾弥漫、气氛优美的自然山林间。这种龙井茶的茶汤色绿呈鲜明的浅黄绿色，醇厚爽口，细嫩有芽。 四、文化 龙井茶的品尝文化 一般来说，龙井茶要选用玻璃杯或青瓷杯进行品鉴。并且还要注意以温开水冲泡，切不可用沸腾的开水泡制，同时茶叶每次只宜放入少许量，然后再逐步加水。为保持其鲜活的风味，首件上手的茶（约10~15毫升）十分重要，可以充分把握龙井茶的醉人美味。 龙井茶的制茶文化 制作龙井茶最重要的是“杀青”，这也是制作绿茶的核心步骤之一。所谓“杀青”就是将茶叶投入到锅中进行高温烘烤，使得茶叶止步发酵，从而保持住其原有的香气和营养成分。杀青的温度一般在200℃左右，所用的锅大多是铁锅或铜锅，能够传导热能的不锈钢锅也是可行的，只是所呈现出来的茶叶口感略有不同。除此之外，在采摘情况、机械或手工工艺等方面，都有着严格的要求。它们能够更好的确保龙井茶的品质。 龙井茶的文学与艺术价值 龙井茶历来被誉为中国四大名茶之一，因而蕴含了极高的文学价值。在唐代诗人陆羽的《茶经》中便提到了龙井茶，道出了它的美妙以及许多品茶的技巧。宋代文人苏轼也曾写下了《唐咏龙井》一诗，以及“杭州风景在我面前如何，只缘身在此山中”的名句，来赞美龙井茶以及杭州的美。龙井茶所富含的文化元素不仅局限于此，它还涵盖了历史、文化等多方面的价值，为整个中国茶文