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西湖龙井茶青，中国传统名茶之一，因种植地在杭州市西湖区龙井山而得名。西湖龙井茶青有“四绝”之说：细、平、匀、直。它的外形扁平，色泽呈翠绿色，香气清新高雅，滋味甘爽爽口，是茶中上品。 西湖龙井茶青的种植历史可以追溯到唐朝。这时候，杭州市周围已经开始种植茶树了。但是要到了宋朝，西湖龙井茶青才开始有了他的名字。这时候，龙井山成了世界闻名的饮茶胜地。西湖龙井茶青可以分为四个种类：狮峰、雁荡、太湖和梅家坞，其中以狮峰和雁荡两个品牌最为著名。 西湖龙井茶青位于浙江省杭州市西湖区龙井山脚下，地处长江三角洲，气候温和湿润，土质肥沃，适宜茶树生长。西湖龙井茶青需要获得充足的阳光照射和细心、耐心的工艺，所以只有在春季采摘的前一天和每个夏季的仲夏之后，龙井茶才具有最佳品质。 西湖龙井茶青由于是用手采摘制造的，制作有非常严格的程序和标准。第一道工序是收摘龙井叶。龙井茶青采摘时要求两叶一芽，并在当天内制作出茶叶。第二道工序是炒龙井叶，采摘的龙井叶经过一次清洗后烘干。这个过程需要注意火力控制，以免拉伤叶片。第三道工序是香叶升温，此环节要求将经炒制后的龙井叶放入竹篮中进行“拨绿”、“加温”。第四道工序是碾龙井叶，炒香后的龙井叶要经过研磨，以便去掉不好的杂质。最后一道工序是烘焙龙井叶，采取独特的工艺，使茶叶更好的保存。 作为中国茶文化的重要组成部分，西湖龙井茶青以其独特的口感和独特的过程受到了全球茶爱好者的青睐。在过去的数百个年头里，这种名茶已成为了杭州市民和游客无法舍弃的品味之一。现在，西湖龙井茶青已成为世界销量最大的绿茶之一，与中国铁观音、金骏眉、碧螺春等茶类被誉为中国的五大名茶。 在浙江省杭州市西湖区龙井山，有着最大的西湖龙井茶青基地，占地面积达到80,000余亩，这是最完美的环境之一，给予了每一片龙井叶必要的生长条件，也了不起地保持了中国茶叶文化的传统，让这种奇妙的茶叶在新的时代里放射出耀眼的光芒。