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西湖龙井茶，是以中国浙江省杭州市西湖名茶为代表的一类绿茶。作为中国著名的十大名茶之一，西湖龙井茶制作工艺独特，因此呈现出了独特的风味和品质。以下是这种茶叶的制作流程。 一、采摘 采摘阶段非常关键，要保证只选择生长于西湖的峡谷地带、山坡、岩石、村庄周边且无污染的茶树，对茶树芽叶的选择尤其严格。即只采取揭出芽于两片叶中间的嫩茶叶，每100克龙井茶，须要80000余颗茶芽。 二、揉捻 将新鲜采摘下来的嫩叶均匀地分成长2-3厘米，宽1.5-2厘米的小团，放置在揉捻机内，并轻柔的压榨，直至叶子散发出深绿色茶汁时，这一步叫做初揉。然后再进行细揉，即将已经揉了的茶叶前后用手指挤压、握捏、滚擀，直至每一片茶叶呈螺旋形卷曲，长两三厘米、宽约七八毫米，厚度不过数丝的筒状。 三、残留物的清洗 将揉成筒状的茶叶放入浸有清水的大盆中，用手轻柔地搓洗几遍，将茶叶上的杂质和沉积物泡出来，使茶叶变得更加干净。 四、打捞 将洗好的茶叶放入一个平板上，再次进行层叠，并按照规定的顺序依次将茶叶摊开、拍打，直至呈现出高度均匀、色泽一致、形状佳的茶叶片。 五、烘焙 将茶叶烘干，即去水分，将茶叶的含水量控制在3-4%之间。这一步很关键，烘干温度要掌握得当，否则会影响茶叶的品质。 六、排序 对经过上述工艺加工完成的茶叶，可根据其品质特点及规格大小等进行分级拣选。最终选出符合“色、香、味、形”的一等、二等等级的龙井茶叶进行包装出售。 七、贮存 龙井茶最好的贮存方法是，用密封的铜质容器储存在保持极低温的地方避免高温、潮湿，尽可能减少氧气的接触。 总之，西湖龙井茶制作工艺严谨，注重传统工艺，全套流程由对嫩叶的选择到包装出售都讲究技巧性，所以这种茶叶味香浓郁，具有独特风味。