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西湖龙井茶，是中国浙江省杭州市西湖区独有的一种名茶。还有一种叫做 "山南龙井" 的龙井茶，在福建南安市也产地广泛。西湖龙井茶，以杭州之龙井、虎跑两个村落之产为最佳。这里所说的龙井，指的是西湖周边的龙井山，而非龙井镇。 龙井的历史背景 早在唐朝时期，被民众称为"米苦草"的茶叶已经盛行于江南地区，而龙井茶的起源，据传系源于南宋开禧年间（1190年）。当时，杭、宁、德、平四县风云竞动，茶农们抢着在龙井山植茶，一亩地可以供十二户耕种，茶田成片，绿意盎然。至明代，龙井茶已享誉海内外，滋味别具一格，其轻香清味如其所在地，清晰秀美、自然神韵，征服了世人。 龙井茶的发展历史 从古至今，龙井茶经历了积淀、繁荣、萧条等几个时期的发展历程。 1.积淀时期 由于龙井茶是以其“色、香、味、形、汤”著称的佳茗，所以当时有许多名士雅客瞩目它。有地方博物馆有明代成化年间茶器题书“龙井秘泉珍品”，可见龙井茶早已成为了当时的名茶之一。其相传的起源，具体的时间并无史料记载，一般认为最起源于唐朝时期。而最杰出的茶山和最优美的风景，也许产生在明代初年。 2.繁荣时期 明代中期，随着茶业的发展，龙井茶独树一帜的优良特性使得它由一个乡土的小茶叶发展成为享誉海内外的名茶。清代这一段时间，铁人王进喜创办了龙井茶八大楼，它们分布于各个村落，提供着有品位的茶客们一种极其重视的舒适环境。 到了近代，商贾盈门、文人爱茶，这些习俗都对茶业的繁荣发展产生了巨大的影响。随着社会经济之发展和多样化的进步，龙井茶的出口也越来越广阔。 3.萧条时期 20世纪初，茶行业受亿毒素等因素的影响，生产质量不高的龙井茶蒙上了灰色，茶品销售量激落，茶树数量急剧减少，茶农们过起了苦日子，龙井茶开始走在衰退边缘，直到1949年以后经过政府的支持和人民的努力，才重新振作。 龙井茶的特点 龙井茶是中国名茶中最具代表性的茶之一，具有“色清洌绿、香郁而醇、味甘胶顺、形秀而整、叶嫩而柔”的优良特色。再加上它所在的环境得天独厚、气候温和潮湿，使得其含有丰富的矿物质和天然的维生素，能够清热解毒、下火消炎、提神醒脑、减肥降血脂，特别适合现代人对健康追求的需求。 未来展望 龙井茶在每个生产流程中都需要严格劳作认真精心制作，是典型的手工工艺品。自然环境和传统制作等多种因素，决定了龙井茶必须要经历一个很漫长的发展过程，而不可能短时间成为一种时尚潮流。所以，在未来的日子里，我们应该更好地保护好龙井茶这一文化遗产。我们应该致力于创新和传承龙井茶这一文化，让这种绿色健康的西湖龙井茶能够流传下去，成为我们祖先智慧和实践的结晶，也成为中国民间文化中的一张最具升华力量的名片。