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西湖龙井茶是中国著名的绿茶，产于浙江省杭州市西湖区。它的外形扁平挺直，色泽翠绿，香气清幽，滋味甘醇，被誉为“中国十大名茶”之一。 西湖龙井茶的采摘时间一般在清明节前后，采摘时要求“一心二叶”，即每个茶芽只采摘两片嫩叶。采摘后，经过揉捻、烘干等工序，制成了西湖龙井茶。 西湖龙井茶的制作工艺非常讲究，其中最关键的一步是炒制。炒制时要求火候、时间、力度都要掌握得非常精准，否则会影响茶叶的质量。炒制完成后，茶叶的形态会变得扁平挺直，色泽翠绿，香气清幽，滋味甘醇。 有人认为西湖龙井茶是花茶，其实不然。花茶是将花朵和茶叶混合在一起烘制而成的，而西湖龙井茶是纯正的绿茶，不含任何花朵。 西湖龙井茶的历史悠久，早在唐代就有人开始种植龙井茶。传说中，龙井茶是由一位道士发现的。他在杭州的一个山洞里发现了一只青蛙，青蛙每天都会跳到一个泉水旁边喝水，然后蹲在一棵茶树下面。道士好奇地试着喝了一口泉水，发现水非常甘甜，于是他也试着采摘了一些茶叶，回去烘制后喝了一杯茶，发现茶汤清香幽雅，非常好喝。从此，龙井茶开始走进人们的生活。 如今，西湖龙井茶已经成为了中国茶文化中的一部分，被誉为绿茶中的极品。每年清明节前后，杭州市西湖区都会举办龙井茶文化节，吸引了大量的游客前来品尝、购买龙井茶。