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杭州市西湖龙井茶产业协会：龙井茶的制作工艺 龙井茶是中国十大名茶之一，被誉为“绿茶之王”。其制作工艺独特，需要经过摘叶、晒青、揉捻、炒制等多个环节。今天，我们来了解一下龙井茶的制作工艺。 1. 摘叶：龙井茶的制作从摘叶开始。一般在谷雨后的清明前后，采摘嫩叶，以保证茶叶的嫩度和质量。 2. 晒青：采摘回来的嫩叶，需要在室外晒青。晒青的时间和温度需要掌握得当，一般需要晒到叶子变软，颜色变黄绿。 3. 揉捻：晒青后的龙井茶叶需要进行揉捻，这样可以破坏叶细胞，使茶汁与空气接触，释放出更多的香气。揉捻的时间和力度也需要掌握得当，一般需要揉捻30分钟左右。 4. 炒制：揉捻后的龙井茶叶需要进行炒制，这是制作龙井茶的关键环节。炒制的温度和时间需要掌握得当，一般需要在200℃左右的温度下炒制2-3分钟。 5. 精制：炒制后的龙井茶叶需要进行精制，去除杂质和异味。精制的过程中，需要进行筛选、拣选、晾晒等多个环节，以保证茶叶的质量和口感。 以上就是龙井茶的制作工艺。制作龙井茶需要掌握得当的时间、温度和力度，以保证茶叶的质量和口感。希望这篇文章能让大家更好地了解龙井茶的制作工艺。