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杭州西湖龙井茶，是中国十大名茶之一，也是浙江省的特产，因产于西湖龙井村而得名。西湖龙井茶以其清香、味醇、色翠而著名，是中国绿茶中的佼佼者，享有“色绿、香高、味醇、形美”之美誉。 西湖龙井茶的历史悠久，据史书记载，早在唐朝时期，西湖就已经开始种植茶树。而真正成为“龙井茶”的始祖，则可以追溯到明朝嘉靖年间。当时，西湖龙井村的一位姓张的农民，在山泉旁发现了一株茶树，该茶树枝叶肥壮，色泽翠绿，自此，西湖龙井茶便逐渐形成了其独特的品种特色。 西湖龙井茶的制作工艺复杂，需要经历采摘、萎凋、揉捻、烘干等多个环节。其中，采摘和制作环节的技艺尤为重要。西湖龙井茶采摘时间一般在谷雨前后，采摘时要求嫩芽肥壮，含水量适宜，且需要在上午十点之前完成采摘。制作时，需要将新鲜的茶叶经过烘干、揉捻等多个步骤进行加工，最终形成龙井茶的特有形态。 西湖龙井茶的品质优异，其香气清幽、滋味鲜爽、甘味持久，具有清热解毒、消食生津、清肝明目等多种功效。因此，西湖龙井茶成为了世界各地茶客们的追捧之物，是中国茶文化的代表之一。 除了品质上的优异，西湖龙井茶还有着许多的传说和故事。其中最著名的便是“龙井十八孩”的故事。相传，明代时期，西湖龙井村一位老妇人因穷困而走投无路，后来，她在一株茶树下见到了一条龙，并将其驱走。龙走后，老妇人发现茶树的产量大幅增加，这便是“龙井十八孩”的由来。 总之，杭州西湖龙井茶是中国茶文化中的瑰宝，其品质上乘、历史悠久，且充满着传奇色彩。作为杭州的代表性特产，西湖龙井茶成为了世界各地茶客们的追捧之物，更是中国茶文化的代表之一。