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杭州西湖龙井茶是中国著名的绿茶之一，其独特的香气和口感备受茶客喜爱。那么，西湖龙井茶应该用什么泉水冲泡呢？ 首先，我们需要了解西湖龙井茶的特点。西湖龙井茶是一种清香型绿茶，其茶汤清澈明亮、香气高雅、滋味鲜爽。因此，选择适宜的泉水对于保持茶汤的清香和口感至关重要。 一般来说，适合冲泡西湖龙井茶的泉水应该是清洁、甜润、富含矿物质的软水。硬度较高的水质容易使茶叶中的茶多酚和咖啡碱等物质发生化学反应，影响茶汤的口感和香气。 因此，最好选择天然的泉水或者过滤后的水来冲泡西湖龙井茶。如果没有条件使用泉水，也可以使用矿泉水或者纯净水代替。但是，要注意不要使用含氯或者含氟的自来水，因为这些化学物质会对茶叶产生不良影响。 在冲泡西湖龙井茶的时候，一定要注意水温的控制。一般来说，最适宜的水温为80℃-85℃之间。过高的水温容易使茶叶中的茶多酚和咖啡碱等物质分解，影响茶汤的口感和香气。而过低的水温则会导致茶叶中的有效成分无法充分释放，影响茶汤的味道和口感。 总之，选择适宜的泉水和控制好水温是冲泡西湖龙井茶的关键。只有这样，才能让茶叶的香气和口感得到最大程度的发挥，让我们享受到一杯真正的好茶。