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杭州西湖龙井茶是中国十大名茶之一，以其鲜香、清爽、口感好而闻名。下面将介绍杭州西湖龙井茶的工艺流程。 首先，采摘茶叶是龙井茶制作的重要一环。龙井茶的采摘时间一般在谷雨前后，即4月中旬至4月底。采摘时，选择茶树新梢上的嫩叶，不可过度拔掉，应以“一心二叶”为宜，即每株茶树只留下一枚嫩芽和两片嫩叶。 其次，龙井茶的制作方法主要包括杀青、揉捻、烘干、筛分四个环节。杀青是将采摘好的茶叶放入锅中进行高温烘烤，使茶叶的鲜叶绿色转变为嫩黄色，同时破坏茶叶中的酶类，使其不再发酵。揉捻是将杀青的茶叶放入筛网中进行轻轻揉捻，使其柔软。接着进行烘干，将柔软的茶叶置于高温的烘干机中进行烘干，使其水分蒸发。最后进行筛分，将干燥的茶叶按照大小进行筛分，分为不同的级别。 最后，杭州西湖龙井茶制作的关键在于技术和手工制作。制作龙井茶需要让茶叶恰到好处的杀青，揉捻的手法也非常重要，不能揉捻过度或不足。烘干的火候也应该掌握好，不能过度烘干或不够烘干。在筛分时，应该根据茶叶的大小和形状进行区分。 总之，杭州西湖龙井茶的制作工艺是一个十分繁琐的过程，需要精湛的技术和严格的操作。只有这样才能制作出口感好、香味浓郁的龙井茶。在杭州西湖龙井茶专卖店，你可以品尝到最好的龙井茶，感受到中国传统的茶文化。