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西湖龙井为什么扁扁的 西湖龙井是中国的名茶之一，以其清香、鲜爽、甘醇而著名。而它的扁平形状也是其独特之处之一。那么，为什么西湖龙井茶是扁平的呢？ 首先，要了解龙井茶的制作过程。龙井茶是用嫩叶制作的，而且制作过程非常精细。制作龙井茶的关键步骤是“杀青”，也就是将采摘回来的嫩叶放入高温锅中进行烘焙。在这个过程中，需要不断地翻动嫩叶，使其受热均匀，达到杀青的效果。而这个翻动的过程，就是让龙井茶扁平的关键。 当嫩叶在高温锅中受热时，它会开始变软，变得容易被翻动。而翻动的过程中，需要用力压扁嫩叶，使其形成扁平的形状。这样做的好处是，可以使茶叶的表面受热均匀，达到更好的杀青效果。同时，扁平的形状也可以让茶叶更容易卷曲，形成龙井茶特有的形状。 除了制作过程的影响，还有一个重要的因素是茶树品种。西湖龙井所采用的茶树品种是“龙井13号”，这种茶树的嫩叶较为扁平，也是导致西湖龙井茶扁平的原因之一。 总之，西湖龙井茶之所以扁平，是因为其制作过程需要将嫩叶压扁，以达到更好的杀青效果和形成特有的形状。同时，茶树品种的影响也是不可忽视的。这些因素共同作用，才使得西湖龙井茶成为了一种独特的茶叶。