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西湖龙井为何如此香 西湖龙井茶是中国十大名茶之一，也是中国最有名的绿茶之一。它的香气被誉为“清香四溢，香高而持久”，那么西湖龙井为何如此香呢？ 首先，龙井茶的香气来自于茶叶的挥发性成分。西湖龙井茶所使用的茶树品种为龙井种，这种茶树生长在西湖地区的山区，气候湿润，土壤肥沃，这些因素都有利于茶树的生长和茶叶的品质。同时，龙井茶采摘时要求采摘嫩芽，这些嫩芽中的挥发性成分比老叶多，所以龙井茶的香气更加浓郁。 其次，茶叶的制作过程也对香气的形成有着重要的影响。龙井茶采摘后要立即进行杀青，杀青时要求火候适中，否则会破坏茶叶中的挥发性成分，影响茶叶的香气。接着进行揉捻，揉捻时要求手法轻柔，揉捻时间要适当，这样才能使茶叶的香气得到充分的释放。最后进行烘干，烘干时要求温度适中，时间不宜过长，这样才能保持茶叶的香气。 最后，茶叶的保存也对香气的保持有着重要的作用。龙井茶的保存要求干燥、通风、避光、避异味，这样才能保持茶叶的香气。如果保存不当，茶叶中的挥发性成分会随着时间的推移而逐渐流失，影响茶叶的香气。 总之，西湖龙井茶之所以香，是因为它采用优质的茶树品种，生长在适宜的气候和土壤条件下，采摘嫩芽，制作过程严格，保存条件得当。这些因素共同作用，才使得西湖龙井茶成为了中国最有名的绿茶之一。